小豆島/瀬戸内の食財たち

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柑橘類

瀬戸内産柑橘類の品種
  • 小豆島/畑口農園さん

    瀬戸内では古くから果樹栽培が盛んで、特に小豆島では試験的な栽培も含め多種多様な果樹が栽培されてきました。畑口農園さんでは、たくさんの柑橘類や数種類のスモモ、オリーブなどを栽培をされています。
    約40年前に起きた小豆島での土砂災害を乗り越え、今も美味しい果物の栽培をされています。農園入り口にはその災害を乗り越えた立派なスモモの木があります。

  • 大三島/松浦修二さん

    愛媛県大三島の蜜柑農家さん。無農薬栽培にこだわったお父様から引き継ぎ、定年退職後からさまざまな取組を始めておられます。地元の竹炭を活用した防虫対策や地元加工業者と協力して、地元産柑橘類の活用にと、缶詰商品の開発などもおこなっておられます。

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果物

  • 小豆島/岡田有功さん

    小豆島町池田(農免道路近く)に葡萄農園はあります。もともとは遊休化した実家の菊栽培の温室を有効活用するために始められたそうです。現在では、80品種のブドウを栽培されているそうです。
    実は岡田さん、兼業農家で、独学でブドウ栽培を学ばれたとか…。本職は重機などの整備士をされています。

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野菜

  • 小豆島/須佐美純一さん

    菊栽培を主にされている須佐美さん。その裏作や菊栽培用のハウスを利用してアスパラガス、メロン、長命草などを栽培されています。長命草とは、古くから民間療法として風邪やぜんそく、腎臓病、神経痛の治療にも用いられてきたそうです。沖縄地方では「1株食べると1日長生きする」植物として、長命草と呼ばれたことが名前の由来ともいわれています。

  • 小豆島/ファーム・ムロさん

    小豆島室生を中心に生産されておられます。産直で初めて出会ったニンジンの味が美味しくて、畑に押し掛けて仕入のお願いをさせていただきました。
    ニンジンは一般的なオレンジのものから、白、黄、紫、金時ニンジンなどバリエーション豊か。有機無農薬栽培で、本当にたくさんのお野菜を栽培されています。

  • 姫路船津/白井ファームさん

    在来種のひめじ生姜の育成に取り組まれている白井さん。オーナー制度を活用して、毎年生姜の育成を多くの消費者からサポートされています。
    ひめじ生姜は、繊維質がとても細かく、えぐみも少ないため、掘り立てはお刺身にして食べることができるほど。秋には、とても美味しい生姜が味わえます。

小豆島での出回り表 ※「せとうちのずかん」調べ

小豆島の食財

  • 小豆島/鈴木農園さん

    人里近いこの養豚場では、島で出るオカラや素麺などの食品残渣、残飯、野菜くず、米糠、屑米などを餌として、自然の中での放牧により豚を飼育しています。
    代表の鈴木博子さんは自然循環型の農業を目指してUターンし、養豚を始めました。ストレス少ない放牧場で、通常の倍をかけて飼育したお肉は、長く育てた分、旨味の濃い滋味溢れる豚肉です。

  • 小豆島/やまひら醤油さん

    美しい瀬戸内海を望む大部港のすぐ近くで「杉桶・長期熟成」にこだわって醤油を醸造。明治初期より、創業約100年を誇る醤油蔵です。瀬戸の島々に船で運び地元の方々に「やまひら醤油じゃないとあかん」と愛される醤油たち。杉桶で一年以上じっくり熟成させた、まろやかでコクのある醤油たち。工場直売所では、気軽に蔵見学をさせていただけます。

  • 小豆島/森製麹所さん

    観光名所として有名な寒霞渓のすぐ真下にある、森製麹所さん。元々は、おじいさんの代の「もやし屋」から今に至るそうです。手づくりにこだわり、現在はお孫さんが味噌造りに取り組んでおられます。
    「甘みそ」は、口に含んだ瞬間にふわっと拡がる麹の風味が絶品です。

  • 小豆島/おりーぶの風農園さん

    園主は齢81歳になられます。「毎日が楽しい!」と素敵な笑顔でオリーブ栽培に情熱を傾けておられます。
    島の優しい風土で育ったオリーブでつくられたオイルは、文字通り和食に合う調味料といえます。これがまた不思議と発酵食品に合うのです。毎日の食卓にあがる味噌汁や焼き魚、冷や奴や納豆など、和食に使用しても違和感なく召し上がっていただけます。
    元気な園主の健康の秘訣は、この和製オリーブオイルだと確信が持てます。

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